Кеспе4000 жылдан астам уақыт бойы жасалып, жеді. Бүгінгі кеспе әдетте бидай ұныдан жасалған кеспелерге сілтеме жасайды. Олар крахмал мен ақуызға бай және дене үшін энергияның сапалы көзі болып табылады. Оның құрамында в1, B2, B2, B3, B8 және B9 сияқты неврологиялық тепе-теңдікті сақтайтын түрлі дәрумендер мен минералдар, соның ішінде витаминдер мен минералдар бар, оларда кальций, темір, фосфор, магний, калий және мыс бар. Бұл қоректік заттар денені сау етуге және адамдарды жігерлі етуге көмектеседі.
Сонымен қатар, кеспе бай дәмге ие және адамдардың сенсорлық қажеттіліктерін қанағаттандырады. Кеспеннің серпімділігі мен икемділігі, сондай-ақ макаронның дәмді дәмі адамдарды жағымды сезімге әкелуі мүмкін. Себебі кеспелер жеуге ыңғайлы, тамақтануға және қоректік заттарға бай болғандықтан, оларды қапсырма немесе фаст-фуд ретінде пайдалануға болады, сондықтан олар бүкіл әлемде көптен күткен және сүйетіндер.
Енді біз нарықта коммерциялық дамуға және кең ауқымды зауыттар шығаратын бірнеше ыстық кеспе енгіземіз:
1.Фреш-құрғақ кеспе
Вермикелли кеспесі пеште кептіріліп, ылғалдың құрамы 13,0% -дан аз болады. Олардың ең үлкен артықшылықтары - оларды сақтау оңай және жеуге оңай, сондықтан оларды тұтынушылар жақсы көреді. Үйде немесе асханада болсын, құрғақ кеспе тез дайындайды және оны тасымалдау оңай. Бұл ыңғайлылық құрғақ кеспелерді заманауи жылдам өмір сүрудің кең мүмкіндіктері бар.
Кептірілген кеспелерді сорпа кеспелері, қуырылған кеспе, суық кеспе, суық кеспе және т.б. сияқты түрлі тағамдарды жасау үшін қолдануға болады.
Өндіріс процесі:
2. Жаңа кеспе
Жаңа кеспедің ылғалдылығы 30% -дан жоғары. Онда зымыран құрылымы бар, бидай дәміне толы және құрамында қоспалар жоқ. Бұл индустриалды жаппай өндіріске арналған дәстүрлі домдалама технологиясын қолданатын лезде кеспе өнімі.
Тұтынушылардың сау диеталарға ұмтылуы өскен сайын, тұтынушылардың сау диеталарға ұмтылуы жоғары және жоғары. Жаңа кеспе, қоректік, майсыз және аз калориялы тағамдар ретінде тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру. Қазіргі адамдар, әсіресе ірі және орта қалалардағы адамдар табиғи және дәстүрлі хош иістері бар шикі және дымқыл жаңа кеспелерді жақсы қоректенеді. Осыған байланысты үлкен бизнес мүмкіндіктері келеді.
Жаңа кеспе индустриясы біртіндеп үлкен алаңдаушылық туғызды. Балғын кеспелер - бұл жаңа кеспелерге негізделген тағамның бір түрі. Олар әдетте әр түрлі жаңа көкөністермен, ет, теңіз өнімдерімен және басқа ингредиенттермен жұпталған. Олар дәмді және қоректік.
Қазіргі уақытта жаңа кеспе индустриясының дамуы келесі сипаттамаларды көрсетеді:
1. Нарық қарқынды дамып келеді. Соңғы жылдары, пайдалы тағамды кеңінен насихаттау арқасында жаңа кеспе индустриясы қарқынды өсу тенденциясын көрсетті. Статистикаға сәйкес, жаңа кеспе индустриясының нарықтық мөлшері жыл сайынғы өсу қарқынымен 10% -дан жоғары болып, кеңеюде.
2. Дұрыс тамақтану тенденциясы. Қазіргі уақытта тұтынушылар сау диеталармен жүріп жатыр. Жаңа кеспе, қоректік, майсыз және аз калориялы тағамдар ретінде тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру.
3. Мұздатылған және тоңазытылған тағамның дамуы жаңа піскен кеспелерді нарықты кеңейтуге мүмкіндік береді
Жаңа бизнес-модельдердің үздіксіз дамуымен, супермаркеттер тізбегі, ірі дүкендер, ірі дүкендер және ыңғайлы дүкендер қалалық сауданың өсуінің өсіп келе жатқан үлесін ескереді. Бұл модельдердің дамуындағы ортақ үрдіс - бұл тұщы және тоңазытылған тағамды мұздатылған және тоңазытылған тағамды алғашқы маңызды тауар ретінде қарау, осылайша жаңа кеспе базарына дайын жол төседі.
Өндіріс процесі:
3. Мұздатылған кеспе
Үсіген-Кодел бидай ұны және бидай ұны сияқты дәндерден жасалған. Олар вакуумға иіліп, пісірілген, пісірілген, дайындалып, суық суға, тез мұздатылған, тез мұздатылған және оралған (осы процессте, дәмдеуіштер тұздық пакеттеріне және бетке және басқа процестерге енеді). Мұны қайнаған суға қайнатқаннан немесе қайнатылған, еріген және дәмделгеннен кейін біраз уақыт ішінде жеуге болады. Мұздатылған кеспе судың ішіндегі және сыртындағы судың ішіндегі оңтайлы арақатынасына қол жеткізу үшін тез қатып, кеспе, кеспе күшті және серпімді, жоғары гигиена, қысқа еріген уақыт және тез тұтынуды қамтамасыз етеді. -18C тоңазытқыш жағдайында, сақтау мерзімі 6 айдан 12 айға дейін. айлар.
Қазіргі уақытта мұздатылған кеспе санатының жалпы өсу қарқыны өте жылдам. Бұл санатқа көп өндірушілер көп емес, бірақ олар өте тез дамып келеді. В-Ядролық тамақтандыру нарығындағы сұраныстың өсуі мұздатылған кеспеден шығудың маңызды факторына айналды.
Мұздатылған кеспелерді тамақталған кеспелерді тамақтанудың себебі, тамақтану жағынан соншалықты танымал, ол тамақтандырудың көптеген ауырсыну нүктелерін шешеді:
Тамақты тез жеткізу, кеспе пісіру жылдамдығы 5-6 есе өсті
Әлеуметтік тамақтану үшін тамақты жеткізу жылдамдығы өте маңызды көрсеткіш болып табылады. Бұл мейрамхананың үстелдің айналымы және операциялық кірістерге тікелей әсер етеді.
Мұздатылған пісірілген кеспе өндіріс кезінде дайындалғандықтан, олар мұздатылған қоймаға арналған терминалды мейрамханаларға жеткізіледі. Пайдаланылған кезде еріудің қажеті жоқ. Кеспелерді пісірмес бұрын 15S-60s үшін қайнаған суға қайнатуға болады.
Мұздатылған кеспеден көп дегенде 40 секунд ішінде берілуі мүмкін, ал үш мұздатылған рамен тек 20 секундты алады. Ылғал кеспемен салыстырғанда кем дегенде 3 минут пісіруге, тамаққа 5-6 есе жылдам беріледі.
Өңдеудің әртүрлі әдістеріне, сақтау және тасымалдау әдістеріне байланысты, мұздатылған кеспедің тікелей құны ылғал кеспеден сәл жоғары.
Мұздатылған пісірілген кеспе қолданатын мейрамханалар үшін тамақтану тиімділігін жақсартады, жұмыс күшін үнемдейді, еден тиімділігін жақсартады және су мен электр энергиясының шығындарын үнемдейді.
Өндіріс процесі:
| Жаңа кептірілген кеспе | Жаңа кеспе | Мұздатылған кеспе | |
| Өндіріс құны | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Сақтау және жеткізу шығындары | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Өндірістік процесс | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Дәмі мен тамақтану | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Тұтынушылар топтары | Супермаркет, азық-түлік дүкені, тамақ интернет-дүкендер және т.б. | Супермаркеттер, азық-түлік дүкендері, Мейрамханалар, дүкендер, орталық ас үй және т.б. | Супермаркеттер, азық-түлік дүкендері, Мейрамханалар, дүкендер, орталық ас үй және т.б. |
POST TIME: NOV-03-2023