Жоғары сапалы кеспелерді қалай өндіруге болады?

Жоғары сапалы кеспелерді қалай өндіруге болады?
Қытайлық (азиялық) кеспе мейрамханалары үшін қандай кеспе жоғары сапалы кеспе болып табылады?
Біріншіден, кеспені пісірген кезде сындыру оңай емес

Екіншіден, кеспенің ісінуі және жабысуы оңай емес
Сонымен қатар, кеспе пісіруге арналған сорпа оңай араласпайды және кеспе пісіруге арналған сорпаны жиі ауыстырудың қажеті жоқ.

Сонымен, мұндай жоғары сапалы кеспені қалай жасауға болады? Кәсіби кеспе аспаздары ұн илеген кезде келесі ингредиенттерді қосуды ұсынады:

1. Глютені жоғары ұн

2. Крахмал

3. Тұз

4. Аз мөлшерде ас содасы

5. Жұмыртқалар

6. Тұз