Үй жануарларына арналған ылғалды жемді өндіру процесінде негізгі жабдықты таңдау өнімнің дәміне, қоректік заттарына және қауіпсіздігіне тікелей әсер етеді. Төменде өндіріс процесінде маңызды болып табылатын негізгі жабдықтың бірнеше түрі және олардың функциялары келтірілген:
Шикізатты алдын ала өңдеуге арналған жабдықтар
Еріту машинасы мұздатылған ет шикізатын тез өңдеу үшін қолданылады, бұл біркелкі ерітуді қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар табиғи ерітуден туындаған бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
Сүйекті шикізат үшін жолақты кескіш ірі ет кесектерін кейіннен өңдеуге жарамды жолақтарға кеседі, ал ұнтақтағыш ет пен ішкі өнімдер сияқты шикізатты эмульсияға дайындау үшін 0,5-3 мм бөлшектерге ұсақтауға жауапты. Мысалы, сүйекті тауық етін алдымен ұнтақтағыш сүйек балшығына айналдырып, содан кейін коллоидты диірмен арқылы біркелкі ет қоспасына айналдыру керек. Бұл жабдық сұйық материалдарды өңдеп, ультра ұсақ ұнтақтауға қол жеткізе алады, бұл мусс құрылымды ылғалды тағам өндірудің кілті болып табылады.
Ұсақтағыш машина консервіленген туралған ет үшін арнайы қолданылады. Ол буға пісірілген етті біркелкі жіпшелерге бөлшектейді және сынған сүйектерді алып тастау үшін дірілдейтін сүзгі құрылғысымен бірлесіп жұмыс істейді.
Араластыру және эмульсиялау жабдықтары
Коллоидты диірмен - үш сатылы ара тісті ротор және статор, бөлшектердің өлшемі 20 мкм-ден төмен реттеледі, мусс текстуралы банкаларға арналған ет пастасын дайындауға жарамды және коллаген сияқты функционалды ингредиенттерді бөліп шығара алады.
Вакуумдық араластырғыштың вакуумдық дәрежесі -0,08 МПа-ға жетеді, ал ет пастасы теріс қысымның кеңею әсері арқылы дәрумендер мен пробиотиктер сияқты қоспалармен терең араласады, ал тірі бактериялардың өмір сүру деңгейі 92%-ға дейін артады.
Ұсақтағыш шикізатты жоғары жылдамдықты айналмалы пышақтардың (жылдамдығы 2000-4500 айн/мин) көмегімен 1-5 мкм бөлшектер өлшемі бар ұсақ ет пастасын эмульсиялайды. Бұл физикалық қырқу технологиясы дәмді айтарлықтай жақсарта алады.
Консервілеу және тығыздау жабдықтары
Сандық толтыру машинасы: толтыру көлемін дәл басқарады, алюминий фольга қораптарына, жұмсақ қаптамаларға немесе металл банкаларға жарамды. Мысалы: толық автоматты алюминий қорапты толтыру және тығыздау машинасы: поршеньді сандық толтыруды қолдана отырып, сағатына 3000-3500 қорапты өңдей алады, тығыздау температурасы реттеледі (0-400℃), 20-300 мл контейнерлерге жарамды. Жұмсақ қаптаманы толтыру машинасы: Жетек технологиясымен ол тамшылатпай және жоғары дәлдіктегі толтыруға қол жеткізе алады, тұздықтарға немесе аралас ылғалды дәндерге жарамды.
Вакуумдық консервілеу машинасы: вакуум дәрежесі 0,09 МПа-ға жетеді, ал тығыздау қабаттасу жылдамдығы 50%-дан асады, бұл сорпаның ағып кетуіне жол бермейді. Кейбір жабдықтар ақаулы өнімдерді нақты уақыт режимінде жою үшін визуалды тексеру жүйесімен жабдықталған.
Стерилизация жабдықтары
Жоғары температуралы стерилизациялау ыдысында 121℃ бумен стерилизациялау қолданылады, бұл патогендерді өлтіріп, сақтау мерзімін 14 айға дейін ұзарта алады. Металл банкалардың стерилизациялау температурасы әдетте 121℃-тан жоғары немесе одан да жоғары болады (мысалы, 130℃-160℃ температурада қыздырылған бумен стерилизациялау), және стерилизация әсерін қамтамасыз ету үшін жоғары қысым қажет. Жұмсақ қаптама банкаларында әдетте шамамен 121℃ жоғары температуралы стерилизациялау процесі қолданылады, ал кейбір өнімдерде қос шыңдық жоғары температуралы стерилизациялау процесі қолданылады (мысалы, 80℃, 5 минут, 110℃, 5 минут, 121℃, 12 минут және т.б.). Бұл процесс стерилизациялау қарқындылығын тиімді түрде төмендетіп, жоғары температурадан туындаған тағам дәмінің нашарлауын азайта алады.
Жұмсақ банка қаптамасының материалы жұқа және жылуды тез өткізетіндіктен, оны зарарсыздандыру уақыты әдетте металл банкаларға қарағанда қысқа.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 14 шілде